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Hergestellt in der Gegend von Palermo von Ende April bis Anfang Mai. Farbe: farblos, wenn er noch flüssig ist, perlweiß, wenn er sich kristallisiert hat. Kristallisation: mittlere Kristalle, kristallisiert nicht schnell und nimmt eine pastöse Konsistenz an. Geschmack: Honig mit einem zarten, berauschenden und sehr fruchtigen Geschmack. Verwendung: Er hat einen delikaten Geschmack und eignet sich zum Süssen von Kräutertees. Einzigartig in Kombination mit Käse, insbesondere mit gereiftem.
